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BOUDIN NOIR et pommes caramélisé au miel

Boudin noir au caramel de miel

Ingrédients : 

2 parts de boudin noir

4 pommes

4 à 5 pommes de terre

1 bonne cuill à s de miel 

un peu de beurre 

6 galettes bretonne 

1 cuill à s de sucre roux 

sel et poivre

Peler les pommes de terre et les couper puis les mettre à cuire dans de l'eau salée .

Peler les pommes et enlever les pépins avec un vide-pomme couper les en dés et les mettre dans la poêle avec le beurre et les faire caraméliser avec une cuillérée de miel et un peu de sucre roux

Ecraser les pommes de terre à la fourchette , mettre une goutte de lait chaud

Cuire le boudin dans la même poêle que les pommes  . Tenir les pommes au chaud , mettre un peu de beurre dans la poêle pour déglacer le caramel et poser le boudin dans la poêle et le faire cuire à feu doux .

Dresser les assiettes , émietter les biscuits dans un cercle et mettre la purée salée et poivrée sur les biscuits qui serviront de croquant , déposer les pommes caraméliseés sur la purée de pommes de terre (tasser légèrement) . Décorer de persil légèrement puis ajouter la part de boudin noir cuit . Déposer un peu de sauce de cuisson autour du boudin .

Bon appétit pour ceux qui aime le boudin .

papydaniel